Nous utilisons des cookies pour assurer la fiabilite du site, memoriser les choix de base et comprendre les pages utiles. Vous pouvez accepter, refuser ou consulter les parametres avant de continuer.
La maison Stillfriends est née d'une conviction simple : le gin mérite la même exigence qu'un grand vin de terroir. Depuis notre atelier de Waremme, nous distillons en petites séries des recettes imaginées autour des plantes aromatiques de Wallonie et de Flandre.
Ferme du Gembloux, producteur de genévrier et d'angélique en Hesbaye, fournit nos botaniques depuis la première distillation. Leur savoir-faire de séchage lent préserve les huiles essentielles qui donnent à nos gins leur rondeur.
Distillerie coopérative de Wallonie, partenaire pour l'approvisionnement en eaux-de-vie de grains locales. Leur orge de printemps, cultivée sans irrigation, apporte une base neutre et minérale qui laisse s'exprimer les plantes.
Atelier de toniques artisanaux basé à Liège, avec qui nous composons des accords gin-tonic signature. Leurs eaux toniques au quinquina et à la gentiane sont infusées à froid pendant douze jours.
Verger de Flandre orientale, producteur d'agrumes sous serre froide et de plantes aromatiques rares. Leur citron caviar et leur thym citronné entrent dans nos éditions limitées d'été.
École hôtelière de Namur, avec qui nous organisons des ateliers de dégustation pour les étudiants en sommellerie. Leur regard sur nos assemblages nous aide à affiner l'équilibre de chaque recette.
Chaque collaboration est nouée autour d'une exigence commune : des matières premières honnêtes, des méthodes lentes et un goût du travail bien fait.
Une maison de spiritueux née d'une conviction simple : le gin gagne à être pensé comme un produit de terroir, pas comme une formule standardisée.
Nous travaillons avec des fermes wallonnes et flamandes pour le genévrier, l'angélique, la mélisse et d'autres botaniques. Chaque lot est séché sur place, dans notre atelier, pour conserver des arômes francs et une traçabilité complète. C'est plus long qu'un catalogue importé, mais le verre garde la mémoire du champ.
Nos gins sont distillés en petites séries dans un alambic en cuivre traditionnel. Nous contrôlons chaque chauffe à la main, du choix des cœurs à l'assemblage final avec nos eaux-de-vie de grains. La régularité n'est pas notre objectif : nous cherchons le caractère de chaque recette, avec ses variations subtiles.
Un gin artisanal se comprend en le goûtant, pas en lisant une étiquette. Nos ateliers de dégustation commentée ouvrent l'atelier aux curieux et aux amateurs éclairés : on y parle botaniques, accords avec toniques artisanaux, agrumes frais et garnitures végétales. Chaque session se termine avec des repères concrets pour composer ses propres cocktails à la maison.
Plutôt que de multiplier les références permanentes, nous publions des éditions limitées liées aux récoltes et aux envies de l'atelier. Ces petites séries permettent d'expérimenter des profils originaux sans trahir la ligne de la maison. Les amateurs qui nous suivent savent qu'une bouteille ne reviendra pas à l'identique.
Stillfriends Gin est née d'une conviction simple : un gin remarquable se construit d'abord dans les champs, avant de trouver sa pleine expression dans l'alambic. Nous travaillons avec des producteurs wallons et flamands pour sélectionner des botaniques d'exception, que nous distillons en petites séries dans notre atelier de Waremme. Chaque bouteille raconte une rencontre entre un savoir-faire artisanal et les plantes aromatiques de nos régions.
Le genévrier, l'angélique, la mélisse et le thym sauvage proviennent de fermes partenaires situées à moins de quatre-vingts kilomètres de la distillerie. Nous visitons chaque producteur, goûtons chaque lot et ajustons nos recettes selon les saisons pour préserver la fraîcheur aromatique des plantes.
Notre engagement terroirNotre alambic en cuivre, installé au cœur de l'atelier, est utilisé pour chaque distillation. Nous contrôlons manuellement la température, sélectionnons les cœurs de chauffe avec précision et laissons reposer nos spiritueux plusieurs semaines avant la mise en bouteille. Rien n'est automatisé, tout est question d'attention.
Notre méthode de distillationNos gins s'adressent à celles et ceux qui cherchent des profils aromatiques originaux, loin des productions standardisées. Que vous découvriez le gin ou que vous collectionniez les éditions limitées, nos ateliers de dégustation et nos coffrets sont pensés pour accompagner votre exploration.
Notre publicNous parlons de nos plantes, de nos méthodes et de nos rencontres avec les producteurs. Pas de promesses excessives, pas de jargon inutile. Nous partageons ce que nous faisons, comment nous le faisons, et pourquoi nous croyons que la patience et la précision font toute la différence.
Notre tonChaque année, nous composons des séries courtes autour d'un botanique particulier ou d'une collaboration avec un producteur. Ces éditions limitées sont numérotées à la main et disponibles uniquement à la distillerie ou sur notre boutique en ligne, jusqu'à épuisement du stock.
Nos créationsNous ouvrons régulièrement les portes de notre atelier pour des visites guidées et des sessions de dégustation commentée. C'est l'occasion de voir l'alambic en action, de sentir les botaniques fraîchement séchés et d'échanger directement avec l'équipe qui conçoit vos gins.
Nos rencontres